Glisemik İndeks veya GI, belirli gıdaların insan vücudundaki glikoz seviyeleri üzerindeki göreceli etkisini belirtmek için kullanılan bir ölçüm sistemidir. Yüksek GI’li gıdalar vücudun glikoz seviyelerini hızlı ve etkili bir şekilde yükseltirken, düşük GI’li gıdalar genellikle şeker seviyelerinde daha yavaş ve daha sürekli bir artışa neden olur. Dolayısıyla bu, gıdaların diyabeti ne kadar etkili bir şekilde yönetebileceğini, iyi beslenmeyi sağlayabileceğini ve kilo kaybına yardımcı olabileceğini ölçmek için kullanılabilir.
Glisemik İndeks Değerleri
Glisemik İndeks ilk olarak 1980’lerin başında Toronto Üniversitesi’nde araştırmacı Dr. David Jenkins tarafından ortaya atılmıştır. Jenkins’e göre GI, 1 ila 100 arasında bir ölçekte, bir gıdanın ortalama bir insanda kan şekeri seviyelerini etkilediği ortalama süreyi ve miktarı ölçer. 70 veya daha yüksek değerler yüksek GI’li bir gıdayı, 56 ila 69 değerleri orta GI’li bir gıdayı ve 55 veya daha düşük değerler düşük GI’li bir gıdayı gösterir. Saf glikoz veya beyaz ekmek gibi GI değeri 100 olan gıdalar, endeksteki diğer gıdaları ölçmek için referans noktası olarak kullanılır. Bir gıdanın GI değeri, olgunluğuna veya nasıl pişirildiği gibi diğer etkileyici faktörlere bağlı olarak büyük ölçüde farklılık gösterebilir.
Glisemik İndeksi Düşük Bazı Gıdalar
Belirli gıdaların GI sınıflandırması hayatın her kesiminden insanlar için son derece faydalı olabilir, ancak özellikle diyabet hastaları için faydalıdır. Fasulye, yulaf, tatlı patates ve birçok meyve gibi düşük GI’li gıdalarla desteklenmiş bir diyet, kandaki glikoz seviyelerinin sabit tutulmasına yardımcı olabilir. Şekerlerin daha yavaş salınması daha uzun süre tokluk sağladığından, böyle bir diyete geçiş kilo kaybına da yardımcı olabilir. Diyabetli kişiler için ek bir fayda da ilaç dozajını düzenlemeyi kolaylaştırmasıdır.
Bununla birlikte, herhangi bir gıdanın GI değerinin besin değerinin veya kalori içeriğinin bir ölçüsü olmadığını unutmamak önemlidir. Düşük GI’li gıdalar bile daha yüksek kalorili olabilir veya yağ ve tuz içerikleri nedeniyle sağlıksız olabilir. Düşük GI’li gıdaları az yağlı ve az tuzlu seçeneklerle eşleştirmek sağlıklı beslenme için en iyi yaklaşımdır. GI ayrıca glikozun kan dolaşımına ne kadar hızlı girdiğini de hesaba katmaz. Örneğin, patates gibi bazı düşük GI’li gıdalar kana hızlı bir şekilde karışabilirken, kepek gibi daha yüksek GI’li bir gıdanın emilmesi daha uzun sürebilir ve bu nedenle diyabet hastaları için daha iyi bir seçim olabilir.
Sonuç olarak, Glisemik İndeks, diyabet hastaları başta olmak üzere sağlıklı beslenme alışkanlıklarını yönlendirmeye yardımcı olan faydalı bir araçtır. Ancak bunun doğru beslenmenin sadece bir yönü olduğunu ve sağlıklı bir diyet planı oluştururken yağ ve tuz içeriği gibi faktörlerin de dikkate alınması gerektiğini unutmamak önemlidir.
